Condimento prodotto da mosto di uva bianca non fermentato; la provenienza da succo d’uva e non da vino – a differenza dei normali condimenti a base di aceto di vino – gli lascia un gusto piacevolmente agrodolce, con retrogusti e nuance provenienti dai vari legni in cui matura.

Procedimento

Il mosto non fermentato viene portato a cottura a fuoco lento a bagnomaria ed arricchito di colture di fermenti balsamici centenari, secondo il procedimento tradizionale. L’invecchiamento in botticelle di diverse essenze ne accentua concentrazione e aromi. La provenienza da mosto d’uva e non da vino (a differenza dei normali condimenti a base di aceto di vino) gli lascia un gusto piacevolmente agrodolce, con retrogusti e nuance dei vari legni in cui matura.

Abbinamenti

Ottimo condimento per insalate e carni, sia bianche che rosse, da utilizzare sempre a crudo. Si presta anche ad “ardite” sperimentazioni su piatti etnici.

Formato

250 ml

Curiosità

Prodotto gourmet non ascrivibile tra gli aceti balsamici tradizionali in quanto prodotto fuori della zona di Modena, è però ottenuto con metodo tradizionale. Si distingue per la sua fluidità che ne consente una facile distribuzione sulle vivande.