Dodici lunghi anni almeno sono necessari affinché “IL” Condimento sia considerato “maturo” per essere confezionato nella sua particolare ampolla in vetro soffiato.

Prodotto da mosto di uva bianca non fermentato.

Colore bruno, aspetto luminoso, non viscoso ma ben fluido/liquido, profumo inebriante e complesso.

La provenienza da succo d’uva e non da vino -a differenza dei normali condimenti a base di aceto di vino- gli lascia un gusto intenso piacevolmente agrodolce, con nuance provenienti dai vari legni in cui matura.

Il suo gusto intenso dall’inconfondibile carattere agrodolce è dato dagli aromi delle diverse essenze in cui viene invecchiato.

Uve

Trebbiano raccolto a fine settembre.

Procedimento

Il mosto non fermentato viene portato a cottura a fuoco lento a bagnomaria ed arricchito di colture di fermenti balsamici centenari. Per oltre dodici anni l’invecchiamento in piccoli fusti di capacità decrescente di diverse essenze -rovere, ciliegio, castagno, robinia, frassino, gelso, ginepro- provoca una progressiva concentrazione di massa e di aromi.

Abbinamenti

È consigliabile usare “IL” Condimento a gocce e sempre a crudo: nelle insalate dopo il sale e prima dell’olio, nei piatti caldi o cotti prima di servire, su frutta e dessert prima dello zucchero. Tra i piatti che suggeriamo è un semplicissimo filetto scottato in padella e condito a crudo con un rametto di rosmarino, sale grosso, il nostro olio evo e qualche goccia di “IL” Condimento balsamico. Da provare anche su formaggi stagionati, qualche goccia e persino su un gelato alla vaniglia.

Fa parte delle specialità Lungarotti in quanto in gastronomia si collega bene al vino. Consente infatti di bere vino ed apprezzare negli abbinamenti la combinazione di gusti e aromi anche con piatti che, se fossero invece conditi con aceto di vino, non lo accetterebbero.

Formato

Confezionato in ampolla da ml 130 di vetro soffiato in astuccio regalo

Curiosità

Prodotto gourmet non scrivibile tra gli aceti balsamici tradizionali in quanto prodotto in Umbria, a Torgiano, è però ottenuto con il metodo tradizionale a partire da fermenti balsamici centenari.

Si distingue per la sua fluidità che ne consente una facile distribuzione sulle vivande. Data la notevole concentrazione, ne sono sufficienti poche gocce per arricchire anche la più semplice delle ricette.

Valori nutrizionali medi per 100g/Nutrition Facts per 100g

Valore energetico/Calories 160Kcal/670Kj
Proteine/Proteins 0g
Carboidrati/Carbohydrates 40g
Zuccheri/Sugars 40g
Grassi Totali/Total Fats 0g
Di cui saturi/Satured Fats. 0g
Sodio/Sodium. 0,03g