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葡萄园

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我们如何哉种?

在200公顷(600英亩)的葡萄园,我们实施创新的耕作技术,依据尊重和永续自然环境。

葡萄藤的密度优化,以提升与植物之间的竞争力,限制每个藤蔓的生产和保证质量更好的葡萄。当我们在90年代中期开始重新再种植我们的葡萄园,我们采纳种植密度每公顷4000~5000,取决于岩层种类和根源,每排之间的空间为2~2.5米,而沿着每行是0.9~1米。

葡萄园的精密管理使我们能够有利于水资源的累积和保护,也促使植物的跟能够长得更深入土壤,就像他们在寻找水和营养的元素,葡萄树在干旱的情况下更有抵抗力,也保持杂草在控制内和阻碍病原体的发展与扩散。在我们的庄园使用普遍的格构系统,围起警戒线双重刺激红葡萄,而有些葡萄品种则需要双重GUYOT系统。冬天的修剪季短,在每一个枝上的叶芽,红色是注定给我们的储备酒,两个枝芽在之上的那些就用来作中等厚度的酒,这个芽的计算结果,在一个产量分为从每藤蔓1kg(Rubesco Riserva VIgna Monticchio, San Giorgio and Sagrantino),高达每藤蔓3公斤给年轻的酒,每一个白色的生产量约为每个藤蔓2.5~3kg来储备白酒(Vigna Il Pino and Aurente),然后3kg给Torre di Giano和其他的新鲜白酒。

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采收的季节

在春天和夏天的时候,叶子的修剪非常重要,在成长阶段去除幼苗、嫩枝、叶子还有树枝,这些都会影响藤蔓的成长,在最活跃的阶段,会比在冬天修剪的效果更大。

我们目标是保证葡萄维持它主要的香气,还有白色品种次要的那些前提,而在红色葡萄我们的目标是达到最佳浓度和平衡。

收获需要完美的时机、机械和工人。收获时间的选择决定未来葡萄酒质量好与坏的根本,必须依照我们的葡萄酒酿造的目标来确定,使用”成熟曲线”,一条包含了葡萄的糖度、酸度、PR值的曲线图,如果是计算红葡萄时会在加入多酚的含量计算。

足够的叶子表面是完成和平衡成熟葡萄的基本需求:事实上,足够的页面可以帮助葡萄进行光合作用,也可以为葡萄遮蔽阳光,因为受到太阳的直射葡萄会烧焦。我们有一个指标- 计算出了暴露于光合作用和葡萄产量叶表面之间的比(LAI叶面积指数)。根据我们的种植密度,一个葡萄藤的叶子面积大约是1~1.7之间,这取决于葡萄的品种。

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